冰皮月饼是一种口感柔软、外皮光滑、内馅细腻的月饼。它的制作过程需要使用一些易变质的材料，比如说糯米粉、芝麻酱、豆沙等，所以在保存和食用上需要注意一些事项。

首先，冰皮月饼必须冷藏保存。因为它的外皮含有较多的油脂，易于受到氧化和污染，容易变质。如果不放在冰箱里保存，容易导致外皮变硬、发霉或者口感变味。因此，将冰皮月饼放入冰箱中冷藏，可以有效地保持其新鲜的口感和质量。

其次，取出冰皮月饼食用前需要提前解冻。冷冻的冰皮月饼口感较为硬，无法达到最佳的食用效果。因此，在食用之前，需要将冰皮月饼取出，放置于室温下进行解冻，或者放入微波炉中进行适当的加热，使其回到原来的柔软状态，更加美味可口。

总之，冰皮月饼的制作和食用需要注意保存和解冻的问题。只有在正确的保存和食用方法下，才能充分体现出冰皮月饼的美味和口感。