炖羊肉是一道口感鲜美的传统美食，但是很多人在烹饪过程中经常会遇到羊肉炖不烂的情况，影响了食用口感。那么，炖羊肉需要多长时间才能软烂呢？

首先，选择好的羊肉是炖出好口感的关键。一般来说，选用羊肉的肩胛部位或者后腿部位较好，这些部位的肉质相对较为韧性，需要炖制的时间也相对较长。而羊肉的颈肉和肋排比较适合烧烤或者煮汤。

其次，炖羊肉的时间需要根据具体情况而定。一般来说，炖制时间在2-3个小时左右比较合适。如果使用高压锅，则可以将时间缩短至1-2个小时。如果需要炖制更加软烂的羊肉，则可以将时间适当延长，但是也不能炖太久，否则肉质将会过于烂糊，口感不佳。

最后，炖羊肉的时候需要注意火候。炖羊肉一般需要用中小火慢慢炖煮，不能用大火煮沸，否则会影响肉质口感。同时，在炖制的过程中需要不断的加入清水或者高汤，以保证锅内的水分充足，肉质能够充分吸收汤汁，达到软烂的效果。

总之，炖羊肉需要根据具体情况选择好的羊肉部位，掌握适当的炖制时间和火候，才能够炖出口感鲜美、软烂可口的羊肉。