洛阳牛肉汤是一道以牛肉为主要食材的汤类美食，是洛阳地区的传统美食之一。它的口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。下面介绍一下洛阳牛肉汤的配方配料。

首先，制作洛阳牛肉汤的关键是选用优质的牛肉。最好选择瘦肉多、纹理清晰的牛肉，不要选择肥膘过多的牛肉，这样做出来的汤汁会更加清爽美味。牛肉要提前用清水洗净，然后切成小块备用。

其次，配料中还需要一些中草药和调料。一般来说，需要用到红枣、姜、大葱、桂皮、花椒等佐料。其中，红枣是为了让汤汁更加甜美，姜和大葱则是为了去腥增香，桂皮和花椒则是为了调味提鲜。

接着，烹饪过程中还需要加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。这些蔬菜不仅可以增加汤的营养价值，还可以让汤汁更加清爽可口。

最后，还需要注意烹饪时间和火候。一般来说，牛肉需要焯水后再加入煮汤，这样可以去除牛肉中的杂质和异味。同时，炖煮的时间也要掌握好，过短会导致汤汁不足，过长则会导致牛肉过烂影响口感。

总之，洛阳牛肉汤的配方配料不仅丰富多样，而且关键在于选料和火候的掌握。只有做到选料新鲜、火候得当，才能做出一碗鲜美可口的洛阳牛肉汤。