油炸螃蟹是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。下面是油炸螃蟹的做法大全和家常窍门。

材料：

新鲜的螃蟹、生姜、大葱、料酒、盐、料酱、面粉、淀粉、干辣椒等。

做法：

1.将螃蟹清洗干净，去除腹部杂质，放入开水中焯水，捞出备用。

2.将生姜切成末，大葱切成段，锅中加入适量油，烧热后放入姜末和大葱段，炒香后加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。

3.将螃蟹放入锅中，加入适量的水，烧开后煮5分钟左右，取出备用。

4.将面粉、淀粉和适量的干辣椒混合，加入适量水调成糊状，将螃蟹沾上面糊。

5.锅中加入适量油，烧热后将沾好面糊的螃蟹放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。

6.将炸好的螃蟹放入碗中，淋上适量料酱，撒上葱花即可。

家常窍门：

1.煮螃蟹的时候加入适量的料酒和姜片可以去腥味。

2.沾面糊的时候要将螃蟹的腿和钳子处沾厚一些，这样炸出来的螃蟹会更加美味。

3.炸螃蟹的时候火不要太大，否则容易炸糊。

4.炸好的螃蟹可以放在纸巾上吸去多余的油，这样吃起来更加健康。

以上就是油炸螃蟹的做法大全和家常窍门，只要掌握了这些技巧，就可以做出美味可口的油炸螃蟹啦！