新鲜芝麻叶是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，而且味道清香可口，非常适合夏季食用。下面介绍几种简单易做的芝麻叶菜谱，希望大家喜欢！

1. 清炒芝麻叶

将新鲜芝麻叶洗净后，去掉硬茎，切成小段备用。锅中倒入适量油，加入蒜末和姜片爆香，然后加入芝麻叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

2. 拌芝麻叶

将新鲜芝麻叶洗净后，去掉硬茎，切成小段备用。将芝麻叶放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。调制酱汁，将酱油、醋、蒜泥、花生酱、糖、盐、味精混合均匀，然后倒入焯烫好的芝麻叶中拌匀即可。

3. 芝麻叶炒蛋

将新鲜芝麻叶洗净后，去掉硬茎，切成小段备用。打入鸡蛋，加入少许盐和味精，搅拌均匀备用。锅中倒入适量油，加入葱花爆香，然后加入芝麻叶翻炒，最后倒入蛋液翻炒均匀即可。

以上是三种简单易做的芝麻叶菜谱，大家可以根据自己的口味进行调整。不仅美味可口，而且健康营养，是夏季餐桌上的不错选择。