酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，它含有丰富的益生菌和营养成分，能够帮助调节肠道菌群、增强免疫力和促进消化。但是，在制作酸奶时，有些人会选择使用菌粉，而有些人则会选择使用酸奶做种。那么，到底用菌粉还是酸奶好呢？

首先，让我们来了解一下菌粉和酸奶做种的区别。菌粉是一种人工培养出来的活性乳酸菌，主要是为了方便消费者在家中制作酸奶而设计的。而酸奶做种，则是用已经发酵好的酸奶当做种子来制作新的酸奶。两者的原理虽然不同，但都可以制作出美味的酸奶。

然而，从营养和健康的角度来看，使用酸奶做种要比使用菌粉更好一些。这是因为，酸奶做种所使用的酸奶是已经经过发酵的，其中含有大量的活性乳酸菌和益生元，可以帮助增强肠道菌群和提高免疫力。而使用菌粉制作的酸奶中，所含的活性乳酸菌数量可能不如使用酸奶做种的酸奶多，因此其营养价值有所降低。

此外，使用酸奶做种还有一个好处，就是可以保证酸奶的味道和口感更加纯正。因为酸奶做种所使用的酸奶已经经过了完整的发酵过程，其口感和味道都已经达到了最佳的状态，可以保证制作出来的酸奶口感更加丰富、细腻、醇厚。

综上所述，虽然使用菌粉也可以制作出美味的酸奶，但是从营养和口感方面来看，使用酸奶做种要更好一些。因此，在制作酸奶时，建议选择使用酸奶做种，以保证制作出来的酸奶更加健康、美味。