腌制芥菜疙瘩咸菜是一道美味简单的家常菜，它不仅口感鲜美，而且有很多营养价值。下面，我将介绍如何制作这道美食。

所需材料：

1.芥菜疙瘩500克

2.盐适量

3.葱姜适量

4.干辣椒适量

5.白糖适量

步骤：

1.将芥菜疙瘩洗净，沥干水分，然后用刀切成小段。

2.将切好的芥菜疙瘩放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻地揉捏芥菜疙瘩，使其均匀地裹上盐。盖上盖子，放置在室温下静置2小时，待芥菜疙瘩出水后，捞出控干水分备用。

3.将葱姜切成细丝，干辣椒剪成小段。

4.在锅中加入适量的油，放入葱姜、干辣椒煸炒出香味。

5.加入芥菜疙瘩，翻炒均匀，加入适量的白糖，继续翻炒均匀。

6.最后将芥菜疙瘩咸菜装入干净的容器中，盖上盖子，放置在室温下静置1-2天即可食用。

小贴士：

1.腌制芥菜疙瘩咸菜时要注意盐的用量，过少容易变质，过多会太咸。

2.在翻炒芥菜疙瘩时，要翻炒均匀，以免烧焦。

3.腌制好的芥菜疙瘩咸菜可以放置在冰箱中保存，可以保存很长时间。

总之，腌制芥菜疙瘩咸菜不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。