煎鸡胸肉是一道常见的菜肴，但是要想让它外焦里嫩，需要掌握一些技巧。

首先，选择良好的鸡胸肉。最好选择新鲜的鸡胸肉，质地要紧实，没有肉纤维松散的情况。如果肉质不好，即使煎出来外焦里嫩也很难做到。

其次，进行适当的处理。将鸡胸肉切成适当大小后，用刀背轻轻拍打，使其表面变得平坦，这样可以使肉质更加均匀。然后在鸡胸肉表面切几刀，这有助于鸡肉吸收更多的调味料，并且避免肉收缩时形成鼓包。

接下来，进行煎制。首先，在平底锅中加入少许油，加热至七八成热，将鸡胸肉放入锅中，先煎一面至金黄色再翻面煎另一面。在煎制的过程中，可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、蒜泥等，增加口感。

最后，注意火候掌握。煎鸡胸肉的时间要适中，过长容易使肉变得干燥，过短则不能煎出外焦里嫩的效果。一般情况下，每面煎制3-4分钟即可。

总之，要想煎出鲜嫩美味的鸡胸肉，除了选择好的原材料和适当的处理外，还需要注意火候掌握和加入适当的调料。通过这些技巧的掌握，你也可以轻松煎出外焦里嫩的鸡胸肉啦！