饺子是中国传统的美食之一，而馅料的质量和比例是决定饺子口感的重要因素。饺子馅应该包含适量的肥肉和瘦肉，以达到最佳的口感。

首先，我们需要选择优质的肉类。瘦肉和肥肉都应该是新鲜的，没有任何异味。一般来说，瘦肉可以选择猪肉或牛肉，而肥肉则以猪肉为主。在选择肉类时，我们需要注意瘦肉和肥肉的比例，以达到最佳口感。

其次，我们需要根据个人口味和健康状况来确定馅料比例。一般来说，肥肉含有更多的脂肪，较难消化，容易引起消化不良。因此，如果您的肠胃不太好，建议将肥肉的比例控制在10-20%左右。如果您喜欢口感丰富的饺子，可以将肥肉的比例调高到20-30%。

最后，我们需要将瘦肉和肥肉切成细碎的肉末，再加入一些调料，如盐、酱油、葱姜等，搅拌均匀。如果您想让馅料更加美味，可以加入适量的虾仁、鲜菇等食材。

总之，饺子馅肥瘦肉的比例是关键，需要根据个人口味和健康状况来确定。选择优质的肉类，掌握好比例，再加上适量的调料和配料，相信您一定可以做出美味的饺子！