老式麻花是一种传统的中国小吃，它以其外形优美、口感松软、味道香甜而深受人们喜爱。那么，如何制作出好吃又松软的老式麻花呢？

首先，我们需要准备好面粉、白砂糖、鸡蛋、芝麻、酵母和水等材料。将面粉和酵母混合后，加入适量的温水，揉成面团，然后放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。接着，将发酵好的面团揉成长条状，分成适量大小的小面团，每个小面团搓成细长的条形。

然后，取一小碗，将鸡蛋打散，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。将搓好的面条沾上蛋液，再沾上芝麻，用手轻轻揉搓均匀，使芝麻粘在面条上。最后，将搓好的麻花放入锅中炸至金黄色即可。

制作老式麻花的关键是掌握好面团的发酵时间和炸制的时间。面团发酵时间不足，麻花会显得硬巴巴，而过度发酵则会影响口感。炸制时间也要恰到好处，炸过头了麻花会变得太硬，炸不够则麻花会不够酥脆。

总的来说，制作老式麻花并不复杂，但需要耐心和技巧。只有掌握好制作要领，才能做出口感松软、香甜可口的老式麻花。