荆门风干鸡是湖北省的传统特色美食之一，其独特的风味备受食客们的喜爱。而荆门风干鸡的配料也是非常关键的，下面我们来介绍一下。

首先，选用的鸡要选用当地土鸡，鸡的大小要适中，肉质要鲜嫩，皮要薄而韧性强，这样烘干后风味更佳。

其次，配料中必不可少的是盐、花椒和姜片。在鸡肚子里放入盐和花椒，可以去除腥味，增加口感。而姜片则可以为荆门风干鸡增添一份清香。

除了以上三种主要的配料外，还可以添加其他的调料，例如辣椒粉、五香粉、八角等，这些调料可以让荆门风干鸡更加香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

最后，烘干的时候要使用传统的炉子，火候要掌握好，一般需要烘干6-8个小时，直到鸡肉变干、呈金黄色即可。

总之，荆门风干鸡的配料是非常关键的，只有选用好的鸡和调料，才能制作出一份口感鲜美、风味独特的荆门风干鸡。