羊肉串是一道非常受欢迎的中国小吃，尤其在北方地区。但是，很多人对于羊肉串的羊肉部位并不清楚。

羊肉串的主要肉质来自于羊的后腿部位，也就是我们常说的羊腿肉。羊腿肉是羊身上比较大块的部位，肉质较为嫩滑，富有弹性和嚼劲，是制作羊肉串的上等选择。

当然，有些地区也会使用其他部位的羊肉来制作羊肉串，比如羊肩肉、羊脊骨肉等等。但是，这些部位的羊肉相对来说口感没有羊腿肉那么好，因此在选择制作羊肉串的肉质时，还是以羊腿肉为首选。

总的来说，羊肉串的羊肉部位是羊的后腿部位，也就是羊腿肉。如果想要品尝到更加美味的羊肉串，建议选择羊腿肉作为原材料。