自发面是一种常用的面粉，在烘焙中很常见，但是很多人对于它的用途仍然不是很清楚。其中一个常见的问题是：自发面能做切糕吗？

首先，我们需要了解什么是切糕。切糕是一种传统的中国小吃，通常由糯米粉、红糖、芝麻、花生等材料制成，口感软糯甜美，深受人们的喜爱。传统的切糕制作方法是将糯米粉和红糖混合，加入水，搅拌均匀后蒸熟，最后切成小块即可。

那么自发面能否替代糯米粉呢？答案是肯定的。因为自发面中含有泡打粉，可以使面粉在加热时膨胀发酵，变得松软有弹性。所以，用自发面来制作切糕，口感也会很棒。

制作自发面切糕的具体方法如下：

1. 准备材料：自发面、红糖、水、芝麻、花生等。

2. 将自发面和红糖混合，加入适量的水，搅拌均匀，至面糊稠密。

3. 将面糊倒入蒸盘中，撒上芝麻和花生。

4. 在蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟左右。

5. 取出切成小块即可。

总的来说，自发面能够用来制作切糕，而且口感也不错。不过，需要注意的是，自发面的面糊比较稠密，所以需要加入足够的水，才能达到切糕的软糯口感。此外，还可以根据个人口味添加其他的配料，制作出更加美味的自发面切糕。