紫薯是一种很受欢迎的食材，无论是在甜点还是正餐中都能看到它的身影。但是，很多人对于紫薯的烹饪方法存在疑惑，到底是拿来蒸还是拿来煮呢？

首先，我们来了解一下紫薯的特点。紫薯的颜色鲜艳，口感绵软，营养价值也很高，含有丰富的维生素和矿物质。由于紫薯的纤维比较细腻，所以烹饪时需要注意，避免过度加热导致糊化。

对于紫薯的烹饪方法，蒸和煮都是可行的。蒸紫薯的好处在于能够保留其原有的鲜美口感和营养成分，同时也不易出现糊化的情况。在蒸的过程中，需要将紫薯切成均匀的小块，然后放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。如果要制作紫薯蛋糕等甜点，蒸熟的紫薯还需要压成泥状。

另外，煮紫薯也是一种不错的选择。煮的过程中，可以加入适量的糖或者红枣，搭配出独特的甜味。但是需要注意的是，煮紫薯的时间不能过长，否则容易烂糊。一般来说，将紫薯切成均匀的小块后，放入沸水中煮5-10分钟即可。

总之，无论是蒸还是煮紫薯，都需要注意掌握好时间和火候。在烹饪过程中，可以根据自己的口味加入适量的糖或其他调料，让紫薯更加美味。