江苏省是我国东部沿海地区的一个省份，下辖13个地级行政单位，包括南京、苏州、无锡、常州、徐州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州和宿迁市。每个城市都有独特的车牌字母代码，依据一些规定来制定。

首先，江苏省的车牌号码由两部分构成，一个是地区编号，一个是车辆编号。地区编号由一个汉字和一个字母组成。其中，南京市的车牌字母代码为“苏A”，苏州市为“苏B”，无锡市为“苏C”，常州市为“苏D”，徐州市为“苏E”，南通市为“苏F”，连云港市为“苏G”，淮安市为“苏H”，盐城市为“苏J”，扬州市为“苏K”，镇江市为“苏L”，泰州市为“苏M”，宿迁市为“苏N”。

其次，车辆编号由5个数字组成，其中前两位表示发证地区的行政机关，第三位为发证机关的计算机代码，第四位为该地区发证的年份，第五位为该年发证的顺序号。例如，苏A12345中的“12”表示南京市，第三位为0，表示发证机关没有计算机代码，第四位为“1”，表示该车是在2001年发证的，第五位为“2345”，表示该年发证的第2345个车牌。

最后，关于车牌字母代码的制定，江苏省交通管理部门按照省内各市的大小、经济发展水平、道路交通状况以及车辆数量等因素制定。大城市的车牌字母代码通常以字母A、B开头，而小城市则以字母C、D、E开头。同时，由于车辆数量的增加，江苏省还不断开放新的车牌字母代码，以满足市民的需求。

总之，江苏省各市车牌字母代码的制定是根据一定的规定和考虑多方面因素进行的。每个城市的车牌号码都有独特的含义，反映了该城市的地理位置和经济发展水平。