鸡蛋炒青笋是一道非常简单又美味的菜肴，下面我来介绍一下做法。

所需材料：

1. 鸡蛋2个

2. 青笋适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、鸡精适量

5. 生抽适量

6. 油适量

做法步骤：

1. 青笋处理：将青笋去除老皮，切成片或段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水份备用。

2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精搅拌均匀备用。

3. 热锅加油：锅中倒入适量油，加热至6-7成热，放入葱姜蒜爆香。

4. 炒青笋：放入焯水后的青笋，翻炒均匀。

5. 加入鸡蛋液：将鸡蛋液倒入锅中，边加盐、鸡精、生抽调味，边翻炒均匀，直至鸡蛋液凝固。

6. 装盘：将炒好的鸡蛋炒青笋装盘，即可食用。

小贴士：

1. 炒青笋时，不要过度炒糊，否则口感会变差。

2. 加盐时，不要过多，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料，增加口感。

4. 鸡蛋可以加入少许水搅拌均匀，炒出的鸡蛋更加嫩滑。