做手擀面揉面是中国传统美食制作的一种方式，它不仅需要手艺，还需要一定的经验和技巧。许多人喜欢在面团中加入鸡蛋，以增加面的营养价值和口感。那么，做手擀面揉面能放鸡蛋吗？

答案是肯定的。在制作手擀面时，有些人会将鸡蛋打散后加入面粉中，揉成面团后再擀成面条。这种做法能够增加面条的黄色程度和口感，让面条更加有嚼劲。

同时，加入鸡蛋也能够增加面团的粘性，让揉面的过程更加顺畅。但需要注意的是，加入鸡蛋后需要适量增加水的用量，以保证面团的湿度适宜。

除了鸡蛋，还有一些人会在面团中加入其他的调料，如芝麻、葱花、姜末等等，以增加面的风味。这些调料的加入也需要适量，否则会影响到面的口感和质量。

总之，在制作手擀面揉面时加入鸡蛋是可以的，但需要掌握好适量和比例，以保证面的口感和质量。希望大家能够在享受美食的同时，也能够体验到手工制作的乐趣。