乙炔和水是两种常见的化学物质，它们可以发生反应，生成乙烯和氢气。这个反应方程式可以用化学式来表示：C2H2 + H2O → C2H4 + H2。

乙炔是一种无色、有毒、易燃的气体，常用于焊接、切割和加工金属等工业生产过程中。它的化学式为C2H2，由两个碳原子和两个氢原子组成。水是一种无色、无味、无臭的液体，由氢和氧两种元素组成，化学式为H2O。

乙炔和水反应的过程中，乙炔的碳原子和水的氧原子结合形成一个环状中间体，然后这个中间体被分解为乙烯和氢气。乙烯是一种无色、有毒、易燃的气体，常用于制造塑料、橡胶、合成纤维等工业产品。氢气是一种无色、无味、无毒的气体，常用于制造氨、加氢反应等化学反应。

这个反应方程式可以用化学式来表示：C2H2 + H2O → C2H4 + H2。其中，C2H2代表乙炔，H2O代表水，C2H4代表乙烯，H2代表氢气。这个方程式表明，在反应过程中，乙炔和水发生化学变化，生成了乙烯和氢气。

总之，乙炔和水反应是一种常见的化学反应，它可以生成乙烯和氢气。这个反应方程式可以用化学式来表示，对于理解化学反应过程和工业生产有重要的意义。