发黄豆芽是一种非常常见的食品，它既可做菜品又能作为营养丰富的蔬菜食用，而发芽的过程则需要一定的温度条件。那么，发黄豆芽需要多高的温度才能发芽呢？

一般来说，黄豆芽的发芽温度在20℃-25℃之间，且温度越高，发芽速度也就越快。当温度低于20℃时，黄豆芽的发芽速度会减缓，需要更长时间才能完成发芽。而当温度高于25℃时，虽然发芽速度会加快，但同时也容易出现芽苗过长、味道不佳等问题。

因此，在制作黄豆芽时，我们应该尽量控制好温度，在适宜的温度范围内进行发芽。一般来说，可以在室温下放置黄豆，每天保持适量的水份，大约需要3-5天左右便可完成发芽。如果要加快发芽速度，可以将黄豆放在温暖的地方，例如阳台、暖气旁等，但同时也需要注意不要让温度过高。

总的来说，发黄豆芽需要的温度在20℃-25℃之间，我们应该根据实际情况进行调整，以达到最佳的发芽效果。