咖啡是很多人日常生活中的必需品，而咖啡的制作过程中，水的质量和温度也是非常重要的因素。有些人喜欢用开水冲泡咖啡，而有些人则喜欢用水煮咖啡。那么，咖啡用水煮可以吗？

首先，我们需要了解咖啡的制作原理。咖啡中含有很多挥发性物质，这些物质可以通过水的温度和时间来释放。当水的温度达到85℃-95℃时，咖啡中的挥发性物质会被充分释放，从而让咖啡的香味和口感更加浓郁。

那么，用水煮咖啡是否可以达到这样的效果呢？实际上，用水煮咖啡是可以的，但需要注意以下几点：

1. 水的质量。用水煮咖啡时，需要使用纯净的水，避免水中的杂质和氯气对咖啡的影响。最好使用过滤水或矿泉水。

2. 水的温度。水的温度必须控制在85℃-95℃之间，过高的温度会破坏咖啡的香味和口感，过低的温度则无法充分释放咖啡中的挥发性物质。

3. 煮的时间。用水煮咖啡时，需要控制煮的时间，在5-7分钟之间。过长的时间会让咖啡变得苦涩，过短的时间则无法充分释放咖啡中的挥发性物质。

综上所述，咖啡用水煮是可以的，但需要注意水的质量、温度和煮的时间。如果你想要更好的咖啡体验，建议使用专业的咖啡壶或咖啡机来制作咖啡，这样可以更好地控制水的温度和时间，从而让咖啡的香味和口感更加完美。