爆炒蒜蓉虾仁是一道非常美味的菜肴，它的做法非常简单，下面我来给大家介绍一下。

首先，我们需要准备好需要的材料，包括虾仁、大蒜、生姜、青葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精以及植物油等。

接着，我们需要对虾仁进行处理。将虾仁去壳、去虾线、去头，洗净后沥干水分备用。此外，还需要将大蒜、生姜、青葱分别切成蒜蓉、姜末和段。

然后，我们需要热锅凉油，将油烧至八成热的时候，放入虾仁翻炒一下，待虾仁变色后捞出备用。

接着，将锅中的余油倒掉，重新加入适量油，放入蒜蓉、姜末、青葱段煸炒出香味，再将虾仁倒入锅中继续煸炒。

接下来，我们需要加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味料的味道。

最后，将炒好的爆炒蒜蓉虾仁装盘即可。

爆炒蒜蓉虾仁是一道非常下饭的菜肴，虾仁鲜嫩多汁，配上蒜蓉的香味，口感十分美妙。在烹饪过程中，我们需要注意火候的掌握，让虾仁不会过熟，也不会过生，这样才能保证菜肴的口感和营养价值。