溜肉段烧茄子是一道美味可口的家常菜，口感清爽，营养丰富，深受人们喜爱。下面就来分享一下制作此菜的做法窍门。

首先，选用新鲜的茄子，将其洗净后切成长条形的块状，大小适中，厚度不要太薄，否则容易糊焦。然后将茄子块放入清水中泡一会儿，泡软后捞出沥干备用。

接着，将瘦肉切成片状，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制20分钟左右，让肉片入味。待腌制好的肉片入锅后，用大火快速煸炒，待肉片变色后捞出备用。

再将茄子块放入锅中，用同样的方式翻炒，煸炒时间要稍微长一些，直至茄子变软。此时，将炒好的肉片倒入锅中，和茄子一起翻炒，使其充分融合。

最后，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火烧煮5分钟左右，直到汤汁收浓，味道更加浓郁。

溜肉段烧茄子的做法虽然简单，但要掌握好火候和调味，才能做出口感鲜美、香气四溢的美食佳品。希望大家能够尝试制作，亲手做出一道美味的溜肉段烧茄子。