氨气和硝酸反应的化学方程式为：NH3 + HNO3 → NH4NO3。这个反应既涉及到氮的氧化还原，也涉及到氢的氧化还原，但是并不被认为是一个典型的氧化还原反应。这是因为氨气和硝酸的反应实际上是一个酸碱反应，而不是一个氧化还原反应。

在这个反应中，氨气是一种碱性物质，而硝酸是一种酸性物质。当它们混合在一起时，氨气中的氢离子（H+）和硝酸中的氢离子（H+）结合形成水分子（H2O），而氨气中的氮原子（N）和硝酸中的氮原子（N）结合形成氮化物（N2O）。这个过程中，没有电子的转移，也就不存在氧化还原反应。

因此，虽然氨气和硝酸的反应涉及到氮和氢的化学变化，但它并不是一个典型的氧化还原反应。反而，它是一个以酸碱中和为主的化学反应。