五香萝卜干是一道很受欢迎的小吃，它的口感脆爽，味道香浓，是许多人喜爱的零食。那么，如何制作出好吃又脆的五香萝卜干呢？

首先，选择新鲜的萝卜是制作好吃五香萝卜干的关键。新鲜的萝卜含有较高的水分和营养成分，口感也更加脆爽。在选购时应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无损伤的萝卜。

其次，切萝卜的大小和厚度也会影响五香萝卜干的口感。萝卜切片的大小应适中，厚度不宜过厚，否则会影响烘干的效果。切好的萝卜片可以用盐水浸泡一下，去除多余的水分和苦味。

接着，调制五香粉料也是关键。五香粉一般由桂皮、八角、茴香、丁香、花椒等香料调制而成。制作时应按照个人口味适量加入，不要过多或过少。

最后，将调制好的五香粉料均匀地撒在萝卜片上，再放入烤箱中进行烘干。烘干的时间和温度要根据烤箱的不同而有所调整，一般在80-100℃的温度下，烘干4-5小时左右即可。

总之，制作好吃又脆的五香萝卜干需要选好新鲜的萝卜，注意切片的大小和厚度，调制好五香粉料，再进行适当的烘干。这样制作出的五香萝卜干不仅美味可口，而且营养丰富，是一款健康的零食选择。