鲜鱿鱼作为一种美味的海鲜食材，常常被人们用来炒菜。但是，有些人在炒鲜鱿鱼之前会先将其焯水，以去除鱿鱼身上的异味和涩味。那么，到底鲜鱿鱼炒之前要不要焯水呢？

其实，焯水的作用是将鲜鱿鱼的异味和涩味去除，以免影响最终的炒菜口感。但是，焯水也会让鲜鱿鱼的口感变得柴硬，影响菜品的口感。因此，焯水与否要根据个人口感和菜品需要来决定。

如果你对鲜鱿鱼的异味和涩味比较敏感，或者炒的是一道比较清淡的菜品，那么建议先将鲜鱿鱼焯水。具体操作是将鲜鱿鱼放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分即可。而如果你喜欢鲜鱿鱼的口感，或者炒的是一道口味浓重的菜品，那么可以直接将鲜鱿鱼切片或切丝后用油炒制即可。

总之，炒鲜鱿鱼之前焯水与否要根据自己的口感和菜品需要来决定。在炒制的时候，还要注意火候，不要炒过头，以免鲜鱿鱼变得柴硬。只有掌握了正确的方法，才能炒出美味可口的鲜鱿鱼菜品。