作为一名调酒师，除了对各种酒类和调酒工具的了解和掌握外，专业知识也是必不可少的。那么，调酒师应该学习哪些专业呢？

首先，调酒师需要掌握基础的化学和生物学知识。这是因为酒精是通过发酵和蒸馏等化学过程制成的，了解这些过程的原理和影响因素，可以帮助调酒师更好地理解酒的特性及其制作过程。

其次，调酒师需要学习酒的分类和品鉴知识。不同类型的酒具有不同的特点和口感，调酒师需要能够准确地辨别它们的差异，并了解如何将它们合理地搭配在一起。此外，品鉴技能也是必不可少的，只有通过品尝和评估，才能更好地理解酒的质量和特点。

最后，调酒师还需要学习饮食文化和营养学知识。酒与食物的搭配是一门艺术，调酒师需要了解不同菜肴和酒的搭配原则，以及如何根据客人的口味和需求进行搭配。此外，了解饮食文化和营养学知识也可以帮助调酒师更好地了解消费者的需求和偏好，进而提供更好的服务。

总的来说，作为一名调酒师，学习化学、生物学、酒的分类和品鉴、饮食文化和营养学等专业知识是必不可少的。只有不断学习和提高专业水平，才能为消费者提供更加优质的服务和体验。