酸甜醋蒜头是一道非常美味的小菜，它的制作方法也非常简单。下面就为大家介绍一下具体的腌制方法。

首先，准备好需要的食材，包括蒜头、陈醋、糖、盐、生抽、料酒以及少量的生姜和辣椒。蒜头需要洗净去皮，并用刀背轻轻拍打一下，让蒜头更容易入味。

接着，将陈醋、糖、盐、生抽、料酒、生姜和辣椒放入一个容器中，搅拌均匀。注意，糖和盐的用量可以根据个人口味进行调整。

将洗净的蒜头放入调料汁中，确保每个蒜头都浸泡在汁中。如果汁不够，可以添加适量的水。然后将容器盖好，放入冰箱中腌制。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般为2-3天左右。

腌制好的酸甜醋蒜头呈现出金黄色，外表微微透亮，吃起来酸甜可口，还有一定的辣味，非常开胃。可以作为配菜搭配米饭、面条等主食，也可以作为小吃直接食用。同时，这道小菜还具有一定的保健作用，对于缓解疲劳、增强免疫力等方面有一定的帮助。

总之，酸甜醋蒜头是一道美味又健康的小菜，制作方法简单，大家可以在家中尝试制作，享受美食的同时也为身体增添营养。