蟹膏和蟹黄是蟹的两个部分，它们在营养价值和味道方面都有着独特的特点。

首先，蟹膏是指螃蟹的胰腺和消化腺，它们主要负责消化和吸收食物。蟹膏含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是钙、铁、锌等微量元素，对于增强免疫力、促进骨骼生长、预防贫血等都有很好的效果。此外，蟹膏也是蟹肉的精华部分，口感丰富、鲜美可口。

其次，蟹黄是指螃蟹的卵巢部分，它们主要负责生产卵子。蟹黄含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇，营养价值高，但是蟹黄的热量也比较高，不适合过量食用。此外，蟹黄的口感浓郁、醇香，是很多人喜爱的美食。

总的来说，蟹膏和蟹黄都是非常有营养的食材，但是在营养价值方面，蟹膏更为突出。因此，想要摄取更多的营养素，可以选择多食用蟹膏。但是，在食用时也要注意适量，避免过量摄入脂肪和胆固醇，对身体造成负担。