土豆烧牛肉是一道美味可口的家常菜，它的做法不仅简单易学，而且味道十分鲜美。今天，我就来分享一下怎样烧出一道又好吃又嫩的土豆烧牛肉。

首先，我们需要准备好牛肉和土豆。牛肉要选择比较嫩的部位，如里脊肉或者肥牛肉。土豆则要选择纹理细腻、质地疏松的品种，如马铃薯或者红薯。

接下来，我们将牛肉切成小块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水，然后用清水冲洗干净备用。土豆也要去皮，切成块状备用。

接下来，我们需要将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将牛肉倒入锅中煸炒至变色。接着，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、八角等调料，继续煸炒均匀。

当牛肉煸炒至微微发黄时，加入切好的土豆块，再倒入适量的清水，水量要刚好没过牛肉和土豆。然后，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮30分钟左右，直到土豆和牛肉都变得很软烂。

最后，我们需要将锅中的汤汁收干，让土豆和牛肉充分吸收汤汁的味道。如果感觉汤汁太少，可以适量加入清水，但不要加太多，以免影响口感。

这样，一道又好吃又嫩的土豆烧牛肉就做好了。我们可以将它装盘，撒上些许葱花和香菜，增加食欲。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合全家人共享的家常菜。