杨梅泡酒是一种非常受欢迎的传统酿酒方法，它不仅可以增加杨梅的口感和营养，还可以让酒变得更加浓郁和可口。但是，要想制作出一款好喝的杨梅泡酒，就需要注意酒的度数问题。

一般来说，杨梅泡酒的度数在40度左右最为适宜。这个度数不仅可以保证酒的口感和香气，还可以让酒的营养成分得以充分释放。此外，40度左右的酒精浓度也比较温和，可以让人们在品尝时更加舒适和放松。

当然，如果你想要更加浓郁的杨梅泡酒，也可以尝试提高酒的度数。但是需要注意的是，过高的酒精浓度可能会影响杨梅的味道和营养成分，而且对于饮酒者的身体健康也会造成一定的影响。

综上所述，如果你想要制作一款口感和度数都很适宜的杨梅泡酒，建议选择40度左右的酒精浓度。当然，在制作过程中也需要注意控制酒的浓度和酿造时间，才能制作出口感和味道都非常好的杨梅泡酒。