酒糟鱼是一道美味的传统中式菜肴，但经常会有人因为鱼腥味而不太喜欢。其实，只要掌握了以下几个小技巧，就可以让酒糟鱼不仅好吃，而且不腥。

首先，要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质细腻，口感鲜美，而且不容易有腥味。

其次，要提前用盐和醋腌制鱼肉。将鱼肉均匀地涂上一层盐和醋的混合物，腌制30分钟，可以去掉鱼的腥味，并增加鱼的鲜味。

接着，要选择好的酒糟。酒糟是酿酒过程中发酵后的残渣，具有浓郁的香味和味道，但也有一定的腥味。因此，要选择口感细腻，味道浓郁的优质酒糟。

最后，要注意火候。在烹制过程中，要控制火候，不要让酒糟烤焦，否则会影响口感。同时，也不要煮过头，否则鱼肉会变得过软，影响口感。

综上所述，要想做出好吃又不腥的酒糟鱼，关键是要选择好的鱼和酒糟，提前腌制鱼肉，并注意火候的控制。这样做出来的酒糟鱼，不仅口感鲜美，而且不腥，值得一试！