洋姜是一种常用的调料和中药材，具有较高的营养价值。想要最大程度地发挥其营养价值，我们需要注意以下几个方面：

1. 购买新鲜的洋姜。新鲜的洋姜含有更多的营养物质，而老化的洋姜则会损失部分营养成分。

2. 适当加热。洋姜中的一些营养物质需要通过加热才能更好地被人体吸收。因此，建议将洋姜加入到炒菜、汤煲或烤肉等烹饪过程中。

3. 切成细片或丝。洋姜的纤维较为粗糙，如果不加工就直接食用，可能会影响口感和消化吸收。因此，最好将洋姜切成细片或丝，这样更容易吸收。

4. 搭配其他食材。洋姜可以和很多食材搭配，比如鸡肉、鱼肉、豆腐等，这样可以最大化地发挥其营养价值。例如，将洋姜和鸡肉一起炖汤，不仅可以增加汤的口感，还可以提高汤的营养价值。

总之，如果想要摄入更多的洋姜营养，我们需要注意选购新鲜的洋姜，适当加热，切成细片或丝，以及搭配其他食材。这样才能让我们的身体获得最大的营养价值。