虾黄是指海鲜中虾身内的黄色物质，也被称为虾膏、虾油等。它是由虾的卵巢中的卵黄组成，一般只在成熟的母虾身上才有。

虾黄是一种非常营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。它的味道鲜美，可以作为调味料使用，也可以直接食用。

在烹饪中，虾黄通常用于制作虾饺、虾饺皮、虾肉蟹壳等海鲜美食。它可以增加菜肴的香味和口感，让人食欲大开。

此外，虾黄还有一些药用价值，可以调节人体血脂和血糖等指标，具有一定的保健作用。

总之，虾黄是一种非常珍贵的海鲜食材，具有丰富的营养和美味的口感，是不可多得的美食佳品。