烤牛肉串是一道美味的小吃，但是调料的选择和配比对于烤牛肉串的口感和味道至关重要。下面是一份简单易学的烤牛肉串调料配方。

首先，我们需要准备以下材料：生姜、大蒜、花椒、辣椒粉、孜然粉、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、盐、香油和橄榄油。

接下来，我们将调料分为两部分：腌料和烤料。

腌料的制作方法如下：

1.将生姜和大蒜切成末，加入酱油、料酒、白胡椒粉、糖和少量盐，搅拌均匀。

2.将牛肉切成小块，加入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟。

烤料的制作方法如下：

1.将花椒和辣椒粉用锅烤干。

2.将烤干的花椒和辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、盐和少量糖，搅拌均匀。

3.将橄榄油和香油混合，加入烤料中，搅拌均匀。

烤牛肉串的制作方法如下：

1.将腌制好的牛肉串穿在烤肉棒上。

2.将牛肉串放在烤炉中，用中小火烤制。

3.每隔一段时间将烤料涂在牛肉串上，烤至金黄色。

4.将烤牛肉串取出，撒上烤料，即可食用。

这份烤牛肉串调料配方非常简单，但是口感却非常美味。大家可以根据自己的口味调整配料的用量，制作出更适合自己口感的烤牛肉串。