大米发糕是一种传统的粤菜小吃，口感绵软，香甜可口。它的做法其实很简单，只需要准备好以下材料和步骤，就能够轻松制作出美味的大米发糕了。

材料：

1. 糯米粉 200克

2. 细砂糖 80克

3. 温水 250毫升

4. 发酵粉 1小匙

5. 食用油 适量

步骤：

1. 把糯米粉倒入一个大碗中，加入细砂糖，混合均匀。

2. 在温水中加入一小匙发酵粉，搅拌均匀，然后倒入糯米粉中搅拌均匀。

3. 把混合好的面糊倒入一个油脂涂抹均匀的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，约需1-2小时。

4. 发酵好的面糊会变得松软，这时候再次搅拌均匀。

5. 把蒸锅中的水烧开，将面糊倒入蒸盘中，抹平表面，再在表面滴上几滴食用油。

6. 把蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，待发糕表面变得透明，有弹性即可出锅。

7. 把发糕倒扣在盘中，放凉后切成小块即可。

窍门：

1. 发酵粉的用量要适中，过多会导致发糕过度发酵，口感变差。

2. 发酵过程中一定要将面糊盖上保鲜膜，防止外界污染。

3. 蒸发糕时，火候要掌握好，不要开大火，否则会导致发糕表面开裂。

4. 在发糕表面滴上几滴食用油，可以使发糕表面更加光滑，口感更好。

大米发糕是一道简单而美味的粤菜小吃，不仅味道好，制作过程也非常简单，大家可以在家中尝试一下哦！