蒜肠是一道十分常见的家常菜，其口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来分享一下蒜肠的做法大全和家常窍门。

材料：

新鲜猪肠、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、油、水。

做法：

1.将新鲜猪肠泡水清洗干净，切成4厘米左右的段，放入锅中加入水，放入葱姜、料酒、八角、桂皮、花椒等佐料，煮开后转小火煮30分钟左右，至熟烂。

2.取出煮熟的猪肠，沥干水分备用。

3.锅中倒入适量油，放入蒜瓣爆香，再放入煮熟的猪肠煸炒，加入少许盐、糖、五香粉翻炒均匀。

4.加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，最后加入适量的水烧开，盖上锅盖煮10分钟，让猪肠充分吸收酱汁，即可出锅。

小窍门：

1.煮猪肠时，加入适量的姜片、葱段可以去腥味。

2.煮熟的猪肠要沥干水分，否则会影响口感。

3.炒蒜肠时，要先放入蒜瓣煸炒，再放入熟猪肠，可以更好地发挥蒜的香气。

4.加入酱汁后，要让猪肠充分吸收，可以盖上锅盖焖煮10分钟左右。

以上就是蒜肠的做法大全和家常窍门了，希望大家能够成功制作出美味可口的蒜肠。