传统的月饼皮制作中，常使用糖浆来增加饼皮的甜度和黏性。但是，对于想要控制糖分摄入或者不想使用糖浆的人来说，这个做法并不理想。下面介绍一些不用转化糖浆的月饼皮配方。

1. 低糖月饼皮配方

材料：中筋面粉200克、菜油70克、细砂糖30克、蛋黄1个、水适量

做法：

1）将中筋面粉过筛，加入细砂糖搅拌均匀。

2）将菜油加入面粉中，用手揉成沙粒状。

3）加入蛋黄，搅拌均匀。

4）逐渐加入水，揉成面团。

5）将面团搓成长条状，分割成适量大小的小剂子。

6）搓圆成饼皮，包入馅料，按照自己喜欢的形状制作即可。

2. 植物油月饼皮配方

材料：中筋面粉200克、植物油70克、细砂糖30克、蛋黄1个、水适量

做法：

1）将中筋面粉过筛，加入细砂糖搅拌均匀。

2）将植物油加入面粉中，用手揉成沙粒状。

3）加入蛋黄，搅拌均匀。

4）逐渐加入水，揉成面团。

5）将面团搓成长条状，分割成适量大小的小剂子。

6）搓圆成饼皮，包入馅料，按照自己喜欢的形状制作即可。

总的来说，不用转化糖浆的月饼皮配方还是比较容易找到的，只需要将糖浆换成细砂糖即可。另外，使用植物油可以让饼皮更加健康，没有过多的油腻感。无论是为了健康还是口感，这些配方都值得一试。