灌肠是一种传统的食品，由于其口感美味和制作简单，受到了许多人的喜爱。以下是灌肠的制作方法及储存方法。

1. 制作灌肠的材料：

- 猪肠：猪肠应该先用盐水清洗干净，然后泡在淡盐水中一段时间，以去除肠衣中的杂质和异味。

- 肉馅：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜等调料拌匀。

- 面粉：用面粉和水混合成面团，用于封口。

2. 制作灌肠的步骤：

- 将猪肠挂在架子上，清洗干净后，用清水冲洗干净内部。

- 将调好味的肉馅塞入猪肠中，用筷子将肉馅填实。

- 用线将猪肠绑紧，使肉馅不会散出。

- 在猪肠的两端用面团封口，以防肉馅滑出。

- 将灌好的肠子放入开水中煮熟，约需20分钟左右，取出晾凉。

3. 储存灌肠的方法：

- 将灌好的肠子放入冷水中浸泡，然后放入冰箱中冷藏。

- 也可以将灌好的肠子装入密封袋中，放入冷冻室中冷冻保存。

- 要注意在食用前将灌肠煮熟，这样不仅可以杀菌消毒，还可以使其更加美味可口。

总之，灌肠制作简单，口感美味，但要注意卫生和储存方法，才能保证其食用安全和口感。