调平水是指在钢琴演奏过程中调节琴键高度使得声音更为清晰和准确。而不带钩调平水与带钩调平水的区别在于调节琴键高度的方式不同。

不带钩调平水是指在调整琴键高度时，没有使用带钩工具。调平水时需要将琴键的底部放在调平水上，然后用力向下按压琴键，使其与调平水平面齐平。这种方式需要较大的力量和准确的手感，因此需要经过长时间的练习才能掌握。

带钩调平水则是使用带钩工具来调节琴键高度。带钩工具可以将琴键拉起并保持在正确的高度，然后将琴键底部放在调平水上，轻轻按下即可调整高度。相比不带钩调平水，带钩调平水需要的力量更小，更加准确，同时也更加方便。

总的来说，不带钩调平水需要更多的技巧和经验，而带钩调平水则更加方便快捷。对于初学者来说，建议使用带钩调平水进行调节，以便更快地掌握钢琴演奏技巧。