西红柿炒茄子丝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面为大家介绍一下这道菜的具体做法。

所需材料：

1. 茄子：1根

2. 西红柿：2个

3. 青椒：1个

4. 大葱：1根

5. 生姜：适量

6. 蒜：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 糖：适量

10. 料酒：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成细丝，放入盐水中泡15分钟，使其去除苦味。

2. 将西红柿切成小块，青椒去籽切成丝，大葱、生姜、蒜切碎备用。

3. 热锅冷油，将茄子丝倒入锅中炒至金黄色，捞出备用。

4. 同一锅中放入适量的食用油，放入大葱、生姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入西红柿炒至软烂，加入青椒丝煸炒。

6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的茄子丝翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒茄子丝要用冷油，这样可以使茄子丝更加脆嫩。

2. 在炒西红柿时，可以加入一点点的糖，这样可以增加西红柿的甜味。

3. 如果觉得口感不够鲜美，可以加入一点点的鸡精或味精。

以上就是西红柿炒茄子丝的家常做法了，大家可以根据自己的口味加入适量的调料，制作一道美味的菜肴。