单缸和双缸是两种常见的发动机结构，它们在运行时有着不同的表现和特点。

首先，单缸发动机只有一个气缸，而双缸发动机则有两个气缸。这就决定了它们在运行时的动力输出和平稳程度上存在一定的差异。

单缸发动机的动力输出相对较为突然和不平稳，因为只有一个气缸完成全部的工作。在运行时，单缸发动机需要通过爆发式的燃烧来提供动力，这会导致发动机的震动和噪音相对较大。同时，单缸发动机的转速也相对较高，对于长时间高速运行来说，会造成一定的磨损和疲劳。

相比之下，双缸发动机的动力输出更加平稳和连续。两个气缸的工作可以相互协调，使得发动机的输出更加平缓。同时，双缸发动机的转速相对较低，也就意味着它的磨损和疲劳相对较小。这使得双缸发动机更加适合长时间高速运行和长途驾驶。

除了动力输出和平稳程度的差异，单缸和双缸发动机在燃油经济性和维护成本上也存在一定的差异。由于单缸发动机需要高速旋转来提供足够的动力，因此它的燃油消耗会相对较高。而双缸发动机在节能方面表现更加优异。此外，双缸发动机的维护成本也相对较高，因为它的结构较为复杂，需要更多的维护和保养。

因此，选择单缸还是双缸发动机应该根据具体的需求和情况来进行选择。如果需要高速旋转的动力输出和相对便宜的维护成本，可以选择单缸发动机；如果需要平稳连续的动力输出和较好的燃油经济性，可以选择双缸发动机。