泥鳅是一种非常有营养的水生动物，泡酒打窝是一种传统的烹饪方式，将二者结合起来可以制作出美味可口的泥鳅酒打窝。

首先，选择新鲜的泥鳅，将其洗净后用刀背拍打一下，这样可以让泥鳅更容易入味。然后将泥鳅放入碗中，加入适量的白酒，大约需要泡制2-3个小时，让泥鳅充分吸收白酒的香味。

接下来，准备好打窝的配料。一般来说，打窝的配料可以根据个人口味来选择，比如可以加入姜片、蒜头、辣椒等。将配料切成小块后放入锅中，用中火煸炒出香味。

然后将泡制好的泥鳅捞出，放入锅中和配料一起翻炒，让泥鳅和配料充分混合。加入适量的盐、酱油、糖等调味料，再加入适量的清水，盖上锅盖用小火煮20-30分钟，直至泥鳅熟透。

最后，将泥鳅酒打窝盛入碗中，撒上葱花、香菜等装饰品，即可享用。这道菜味道鲜美，香气扑鼻，喝酒打窝更是一绝，是家庭聚会和朋友聚餐的不错选择。