花生油是我们日常生活中常用的一种食用油。然而，有时候在加热花生油的过程中会出现一些不同寻常的味道，这让人感到困惑和不安。那么，花生油加热有股怪味是怎么回事呢？

首先，我们需要了解一些基础知识。花生油是一种不饱和脂肪酸较多的植物油，其主要成分为亚油酸、油酸和棕榈酸等。当花生油加热时，由于高温，油中的脂肪酸会发生氧化反应，这就是我们通常所说的“油烟”。在这个过程中，油中的脂肪酸会逐渐分解产生一些气体和有机化合物，其中一些化合物会导致花生油出现奇怪的味道。

其次，花生油加热出现怪味的原因可能还与不良的加工和储存有关。如果花生油在生产过程中没有经过充分的净化和过滤，其中就可能存在一些微生物和杂质，这些杂质在加热过程中也会产生异味。此外，如果花生油没有储存好，比如长时间暴露在阳光下或者保存在潮湿的环境中，也会导致油质变质，产生怪味。

那么，如何避免花生油加热出现怪味呢？首先，我们需要选择优质的花生油，尽量选择正规厂家生产的、有品牌保障的产品。其次，在加热前，我们可以先将花生油过滤一遍，去除其中的杂质和微生物。最后，在加热时，我们需要掌握好火候，不要让油温过高，以免油发生氧化反应。

总之，花生油加热出现怪味的原因有很多，但是只要我们选择好质量、储存好油、掌握好火候，就可以避免这种情况的发生。