剁椒鲫鱼是一道非常美味的湖南菜肴，蒸的时间对于鱼的口感和味道都有着很大的影响。那么，究竟应该蒸多久才能做出最佳口感的剁椒鲫鱼呢？

首先，我们要选择新鲜的鲫鱼，洗净后在鱼身上抹上剁椒和葱姜蒜等调料，再放入蒸锅中蒸熟即可。一般来说，剁椒鲫鱼的蒸制时间应该在10-15分钟之间，具体时间还要根据鱼的大小和厚度来决定。

如果鱼比较小，那么蒸制时间可以设置在10分钟左右。这样做出来的鱼肉会更加嫩滑，口感也更加鲜美。如果鱼的大小比较大，那么蒸制时间可以适当延长到15分钟。这样可以确保鱼肉的熟透，同时也不会过度蒸煮导致口感变差。

除了时间之外，还要注意火候的掌控。蒸制的过程中，要保持适当的火力，不要让蒸锅内的水沸腾过度，以免破坏鱼肉的细胞结构，影响口感和营养价值。

总的来说，剁椒鲫鱼的蒸制时间应该在10-15分钟之间，具体时间要根据鱼的大小和厚度来决定。同时要注意火候的控制，保持适当的火力，才能做出口感最佳的剁椒鲫鱼。