猪蹄米饭是一道美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭的日常食用。下面，我们来介绍一下猪蹄米饭的做法大全和家常窍门。

材料：

猪蹄2只，米饭适量，姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、八角适量。

做法：

1.将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水去血水和腥味，捞出沥干备用。

2.将适量的油热锅，加入姜、葱、蒜爆香，然后加入猪蹄煸炒片刻，加入适量的料酒煮至酒味挥发。

3.加入适量的清水，烧开后加入八角、花椒粉、盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀后改小火炖煮1-2小时，直至猪蹄熟烂。

4.将米饭洗净，加适量的水煮熟，然后盛出备用。

5.将煮好的猪蹄和米饭混合在一起，搅拌均匀即可。

家常窍门：

1.焯水去血水和腥味是非常重要的步骤，可以使猪蹄更加鲜嫩。

2.加入适量的料酒可以去除猪蹄的膻味，并且可以让猪蹄更加入味。

3.炖煮的时间越长，猪蹄的口感越软烂，味道也越好。

4.米饭的水量要适量，不能太多也不能太少，否则会影响口感。

总之，猪蹄米饭是一道美味可口的家常菜品，做法简单，食材易得，非常适合家庭的日常食用。希望大家能够喜欢并尝试一下这道美味的家常菜。