银耳羹是一道非常营养丰富的甜品，其制作过程中需要一定技巧才能使其又粘稠又好吃。以下是制作银耳羹的步骤：

1.准备材料：银耳、冰糖、水、桂圆、莲子等。

2.将银耳用清水浸泡30分钟，然后撕成小块。

3.将撕好的银耳放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟。

4.在煮银耳的同时，将冰糖加入另一个锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。

5.将桂圆和莲子加入糖水中，煮5分钟。

6.将煮好的糖水倒入煮好的银耳中，继续煮5分钟。

7.最后，将银耳羹放入冰箱中冷却，待凝固后即可食用。

以上就是制作银耳羹的步骤。在煮银耳的过程中，需要注意火候，不要煮得太久，否则会糊掉。而在煮糖水的过程中，需要不断搅拌，以免糖粘在锅底上。银耳羹的制作虽然稍微有些繁琐，但是它的口感非常好，营养丰富，是一道非常健康的甜品，可以满足人们的味蕾需求，同时也能够补充人体所需的营养。