无糖饼干是酸性还是碱性？这是一个让人感到困惑的问题。实际上，无糖饼干的酸碱性取决于它所含有的成分。

首先，我们来看看无糖饼干的主要成分。无糖饼干通常由面粉、油脂、糖和一些添加剂组成。面粉是碱性的，而糖则是酸性的。因此，如果无糖饼干中的糖被减少或完全去除，那么它就可能会更加碱性。

但是，无糖饼干通常会添加一些酸性的成分，例如柠檬汁或醋。这些酸性成分可以中和面粉和油脂中的碱性成分，从而使无糖饼干的酸碱度达到平衡。

此外，无糖饼干中添加的一些化学成分，如苏打粉和泡打粉，也会影响饼干的酸碱度。苏打粉和泡打粉都是碱性的，因此它们可以中和酸性的成分，从而使无糖饼干的酸碱度更加平衡。

因此，我们可以得出结论：无糖饼干的酸碱度取决于它所含有的成分，以及这些成分的比例和作用。一般来说，无糖饼干的酸碱度应该是中性的，但这并不是绝对的，因为每种无糖饼干的成分都可能不同。