胡麻油是一种常见的调味料，同时也是一种非常健康的食用油。胡麻油的功效和作用非常多，下面我们来一一介绍。

首先，胡麻油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸，它们对心血管系统的健康非常重要，能够降低胆固醇及三酰甘油的含量，预防冠心病和动脉硬化等疾病的发生。

其次，胡麻油含有多种维生素和矿物质，如维生素E、B1、B2、钙、铁、锌等，这些营养成分对身体健康非常有益，能够促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强抵抗力。

此外，胡麻油还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减缓衰老，预防癌症等慢性疾病的发生。

最后，胡麻油还有一定的药用价值，能够改善皮肤干燥、瘙痒、炎症等问题，对于久坐不动的人群，经常食用胡麻油还可以预防便秘。

总之，胡麻油是一种非常健康的食用油，它的功效和作用多种多样，经常食用胡麻油对身体健康非常有益。