榴莲是南方的一种热带水果，被誉为“水果之王”。榴莲皮含有丰富的营养成分，如纤维素、维生素和矿物质等，因此常被用来制作汤料。然而，对于榴莲皮煲汤应该使用冷水还是热水，很多人存在疑惑。下面我们来探讨一下这个问题。

首先，根据传统的煲汤方法，用热水煲汤可以更好地提取食材中的营养成分，因为热水可以促进汤料中的成分释放。然而，对于榴莲皮煲汤来说，使用热水可能会导致汤变得苦涩。这是因为榴莲皮中含有一种成分叫做“黄酮类”，在高温下容易发生氧化反应，从而影响汤的口感。

相比之下，使用冷水煲汤则可以避免榴莲皮中黄酮类的氧化反应，保持汤的原味和营养成分。此外，使用冷水煲汤还可以让汤料中的营养成分慢慢地释放出来，让汤的口感更加鲜美。

综上所述，对于榴莲皮煲汤，建议使用冷水来煲。在煲汤的过程中，可以加入一些其他的食材来增强汤的口感和营养价值。例如，可以加入一些鸡骨、猪骨或者鱼骨等，煲出的汤不仅营养丰富，而且味道鲜美。同时，煲汤的时间也要掌握好，一般需要煲上2-3个小时，让汤料中的营养成分充分释放出来。