蟹塘撒盐是一种常见的养殖方法，它可以起到多种作用。首先，蟹塘撒盐可以控制水质。螯蜂在水中生活，水质的好坏直接影响它们的生长和发育。而盐可以起到消毒、杀菌、防腐等作用，能够有效地控制水中的细菌和病毒，保持水质清洁卫生，提高螯蜂的存活率和生长速度。

其次，蟹塘撒盐还可以促进螯蜂的食欲和消化。在盐水中生长的螯蜂，其肌肉质量更好，口感更佳，营养价值更高。而且盐还可以刺激螯蜂的食欲，促进其食物的消化吸收，有利于螯蜂的生长发育和增重。

最后，蟹塘撒盐还可以提高螯蜂的耐受性和免疫力。盐可以刺激蟹的皮肤分泌一些有益的物质，增强蟹的免疫力，提高蟹的抗病能力和适应能力。而且盐还可以调节蟹的体液浓度和离子平衡，使其更加适应盐水环境，提高其耐受性。

总之，蟹塘撒盐是一种有效的养殖方法，可以控制水质、促进蟹的生长和增重，提高蟹的免疫力和耐受性，是蟹养殖业的重要技术手段之一。